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    1、蝦蟹：清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。
    2、貝類：煮食前，應用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7-8小時，這樣，貝類體內的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。
    3、鮮海蜇：新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。或者用醋浸15分鐘，然后熱水焯數(shù)分鐘。
    4、海魚：吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。
    5、干貨：海產品在干制的加工過程中容易產生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調食用，將湯倒掉不喝，這樣的吃法海產品味道會更得口。